小炒肉的做法 乡间小炒肉 小炒肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒肉的做法步骤
1、带皮五花肉放入锅中煮断生,用筷子插进去不会有血水捞出晾凉
2、配料:青椒小米辣干辣椒姜蒜苗
3、蒜苗斜切段、青椒斜切块、小米辣和干辣椒用剪刀斜剪条,姜切条待用
4、晾凉后的五花肉切薄片(五花肉不易煮的太久,用筷子插没血水就行了,肉一定要完全晾凉后才能切片,不然很容易散。)
5、锅中放油,待油温7-8成时下入五花肉片翻炒。(注意别让油溅到自己升上了)我一般都拿一个锅盖盾牌挡着···呼呼
6、待五花肉稍微卷曲时放入出蒜苗外的配料翻炒,再烹入料酒炒十秒左右,放入盐白糖生抽老抽翻炒十秒
7、稍微加一点清水,炒至汤汁快干的时候放入蒜苗翻炒几秒下入鸡精出锅装盘····
8、·······
9、感觉好久没吃肥肉了···不过这道菜是肥而不腻···哈哈