辣椒小炒肉的做法 这一口家乡味——辣椒小炒肉 辣椒小炒肉怎么做
“这是一道湖南家常菜。在家乡的做法是辣椒多肉少,肉只是为了配合辣椒的香味,若是在市场买到新鲜的山猪肉那更是绝了,白酒料酒什么的都是多余。湖南菜的辣,就算是只有一盘子的绿色,夹一口吃起来也能辣到你的舌尖,多扒几口白米饭。每每桌上有这道菜,我都会毫不客气痛快的吃两碗米饭,这才踏踏实实的满足了胃。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣椒小炒肉的做法步骤
1、材料备齐,猪肉切片,我选的是猪后腿肉。辣椒选用了三种,是为了搭配起来更有香味。辣椒切斜条,蒜米拍碎就好。
2、锅里倒入油加热,放一点蒜爆香,把切好的辣椒都放入煸炒一会,加一点盐,稍稍发蔫时盛出来。
3、用锅里剩的油,加入姜丝爆香,大火,放入猪肉,加一小勺自制的料酒,会迅速的着火哦,快速翻炒,然后加入生抽和一点点盐。
4、把辣椒全倒入,混在一起,这时候再加一点蒜进去,炒呀炒呀,香味散发出来就做好了。