香辣鱿鱼的做法 【鲁菜】香辣鱿鱼 香辣鱿鱼怎么做
“我居住的这个山东城市,濒临黄海,四季分明、冬暖夏凉、空气清新。守着海,每个季节都有很多海鲜可吃,即便是在每年6-9月禁渔期,也有冷库提前冻好的海鲜出售。鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜,民间常有的做法有烧烤、酱爆、与韭菜清炒等等。近年来又衍生出许多吃法,如孜然的、红烧的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜欢的一种香辣配方,成菜色泽亮丽、味道麻辣鲜香,每吃一口都让味蕾得到极大的满足。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣鱿鱼的做法步骤
1、鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。锅里放入适量的水,烧开后,将鱿鱼条烫一下,鱿鱼卷边即可滤水待用。
2、干辣椒剪段备用。
3、大蒜剥皮横切片,姜切小片,葱洗净切寸长,青椒切滚刀。
4、锅洗净烧干水,中小火,倒入适量花生油,依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮,倒入味极鲜,再翻炒;然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5、调入适量盐、鸡精、味精、蚝油,即可起锅。