酱烧笔管鱼的做法 超级诱惑，难以抗拒的美味下饭菜【酱烧笔管鱼】 酱烧笔管鱼怎么做

“今天买的是冰鲜笔管鱼，15块钱一斤，如果能买到新鲜的话，就做那种潮州人的吃法，白水汆，蘸芥末吃，里面满籽又鲜又嫩，入口即化！



笔管鱼，我感觉就是年轻时候的鱿鱼，有说是墨斗鱼，对否？请海边的同学指正

既然是鱿鱼家族的，那做法上应该差不多，可爆炒，也可以凉拌，个人觉得味道比鱿鱼要来得更肥嫩、更鲜美，毕竟正值芳华，岁月青葱。



因为买的是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧笔管鱼的做法步骤

• 1、所有材料大合影。

• 2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

• 3、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。

• 4、汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）

• 5、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。

• 6、加入两勺黄豆酱。

• 7、一勺蚝油。

• 8、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！

• 9、烹入两勺料酒。

• 10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

• 11、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。

• 12、放入尖椒。

• 13、尖椒断生，即可关火。

• 14、装盘，上桌。

小窍门

【笔管鱼】，海边的人一般叫它“笔管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，学名“日本枪乌贼”，因为它的身子长的像笔管，所以叫“笔管蛸”。



【笔管鱼如何清洗】

笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛（因为眼睛里有黑墨汁），清洗干净就可以了。