腐乳香菇蒸排骨的做法 腐乳香菇蒸排骨怎么做
“蒸菜要用大火,对营养破坏小。为达到少油低盐的目标,越来越多的人希望蒸出美味。
蒸靠的是蒸汽加热,温度稍高于100℃,这样的做法对食物中营养破坏小,保证了菜肴的原汁原味,而且,蒸菜所含油脂少,口味鲜香,营养更有利于人体吸收。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腐乳香菇蒸排骨的做法步骤
1、新鲜排骨400克
2、准备好调料,主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱,蚝油,还有料酒,淀粉
3、将排骨用沸水焯去污水
4、洗净沥干备用
5、用一勺生抽,一勺沙茶酱,一勺花生油,一勺蚝油,3块腐乳,少许料酒,少许淀粉,少许盐调成汁
6、将排骨用调好的汁液拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱腌2小时
7、新鲜香菇洗净切片
8、垫于盘底
9、把腌好的排骨码在香菇上面
10、切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面
11、锅内水开后放进去,转中火蒸20分钟
12、营养美味的一道菜就做成了
小窍门
用中火是为了让排骨更加均匀的受热,熟透。