毛豆烧仔鸡的做法 毛豆烧仔鸡怎么做

“相较于前段时间18元一斤的毛豆，现在只有2块多，于是多买了些，一部分做了盐水毛豆，另一部分烧了这道毛豆仔鸡。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

毛豆烧仔鸡的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、杭椒斜切成段。

• 3、葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。

• 4、先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。

• 5、放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。

• 6、炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。

小窍门

1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。
3、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。
4、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。