毛豆米烧鸡的做法 毛豆米烧鸡怎么做

“毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都不如毛豆高，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

毛豆做法多种多样，可水煮做盐水毛豆，可以和其他蔬菜炒肉丝，可以烧五花肉烧鸡，口感从脆嫩到绵软，都各有各的好滋味，实在是一种便宜又美味的家常食材。
今天冰箱还有一只小鸡，买了点毛豆，做了毛豆烧鸡。鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低，比猪肉更健康，毛豆营养丰富，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆与鸡同烧，鸡肉嫩滑，毛豆入味，咸香可口，是一道很适合秋季的家常菜肴”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

毛豆米烧鸡的做法步骤

• 1、食材合照：仔鸡一只，我在菜场买了就让师傅帮我剁了，自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛，就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块，花椒适量，八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗

• 2、坐锅烧水，水开放入鸡块滴适量料酒，水再开煮两三分钟去血沫

• 3、鸡块去血沫捞出清洗控水备用，毛豆清洗干净，姜去皮切片葱白斜切小段，香料清洗下控水

• 4、热锅冷油，加入花椒，小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油，花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了，不怕的亲也可以省略

• 5、鸡块控水入锅不断翻炒，炒干水分到煸出鸡油。

• 6、加入葱白姜片煸炒

• 7、加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒

• 8、添加适量热水，大火烧开

• 9、加入适量生抽

• 10、加入一勺老抽

• 11、加入适量蚝油

• 12、加入几颗冰糖

• 13、大火烧开转小火炖25分钟左右

• 14、加入洗好的毛豆米

• 15、继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好，不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节

• 16、转大火收汁，可以尝下咸淡，根据个人口味，添加少许食盐。汤汁我没有收的太干，泡饭不要太好吃了，哈哈

• 17、出锅前撒上少许葱花，即可

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品

• 23、成品

• 24、成品

• 25、成品。

• 26、鸡肉嫩滑，毛豆入味，既美味又营养的一款家常菜，大家都来试试吧

小窍门

毛豆饮食禁忌
　　1、禁忌人群
　　一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
　　2、烹饪禁忌
　　一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
　　3、食用禁忌
　　毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。