云耳蒸鲈鱼片的做法 云耳蒸鲈鱼片怎么做

“鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；云耳的药性和功效与黑木耳一样:能滋养益胃、补气强身、补血止血；医学研究表明它还有抗癌、防癌的作用。云耳蒸鲈鱼片，女性朋友来说着实为一道排毒养颜的健康菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

云耳蒸鲈鱼片的做法步骤

• 1、鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软

• 2、姜、蒜、葱、香菜

• 3、把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用

• 4、云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用

• 5、取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜丝

• 6、放在蒸锅中，大火蒸8分钟

• 7、把鱼骨、头蒸至7成熟

• 8、把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟

• 9、另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。