大蒜焖黄鳝段煲的做法 大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味 大蒜焖黄鳝段煲怎么做
“不要怕黄鳝用避孕药或有寄生虫的各种传闻。建议:不要买那些肥大的,肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了,另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的,但不得不承认,喜欢黄鳝的就是喜欢!认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤
1、准备主配料:黄鳝,大蒜。姜葱,红椒,蚝油,老抽,白糖,料酒
2、配料:大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下,太过大的蒜头就分切到小一点,这样熟得比较快),红椒丝,葱节,姜片
3、烧开水后关火,将鳝鱼放进去拖一下水,马上拿出
4、看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
5、黄鳝轻划两刀后再切断一刀,这样鳝段更易入味
6、油里先下蒜瓣慢火炸
7、把蒜炸到金黄,再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
8、炒香后放入鳝段炒,马上下料酒喷香气出来
9、放入蚝油,糖,喜欢胡椒的可以加胡椒
10、小火焖大约十分钟,不要加水哟,也不要加其它有水分的蔬菜,这样会没这么浓香的。不停翻动,差不多时就下红椒及香葱段提色
11、起锅!
小窍门
中间不要加一滴水,也不要加入会出水的蔬菜,否则就不会这么浓香了