排骨焖刀鱼的做法 排骨焖刀鱼怎么做

“以前去饭店，品尝过排骨焖刀鱼，一直想尝试下手法，清理冰箱发现还有些许排骨，市场的刀鱼也不错，弄一条刀鱼合计烧烧看。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨焖刀鱼的做法步骤

• 1、新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。

• 2、同步排骨冷水下锅断生。

• 3、重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。

• 4、煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。

• 5、排骨烀好后凉晾备用。

• 6、葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。

• 7、添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。

• 8、装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！

小窍门

1.烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2.现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3.排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4.焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。