排骨焖面的做法 排骨焖面怎么做

“红烧排骨的再次加工，这两道菜放在一起，让友友们有一个对比，方便操作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨焖面的做法步骤

• 1、排骨放清水中浸泡1小时左右沥干水分。

• 2、适量面条和四季豆。

• 3、四季豆撕掉筋膜，掰成寸段，洗净备用。

• 4、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好。

• 5、炒锅放油烧热，放白糖炒成酱油色。

• 6、放入排骨大火翻炒。

• 7、待水分炒干，烹入白酒。

• 8、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，炒出香味。

• 9、放适量生抽和少许老抽。

• 10、加适量开水，放盐。

• 11、炖至排骨软烂。

• 12、放入土豆条。

• 13、放入四季豆、盐和味精。

• 14、加入开水，与菜持平。

• 15、放入面条。

• 16、将面条摊平，加盖，改中小火焖蒸。

• 17、约5～6分钟后，开盖将面条抖散。

• 18、再加盖，小火焖至水分收干。

• 19、成品。

小窍门

1.掌握好火候。大了汤汁收的过快，面条会有夹生现象，太小面条吸收汤汁过多，会有发黏现象。
2过程中将面条抖散，均匀的沾上汤汁，不能有结块现象。