清蒸刀鱼的做法 清蒸刀鱼怎么做
“长颌鲚(CoiliaectenesJordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,又称刀鱼,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。
清蒸刀鱼,鱼鳞千万不要去掉!刀鱼的鱼鳞非常肥美,可以吃的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸刀鱼的做法步骤
1、准备好食材
2、从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。鱼鳞不用去掉。
3、把刀鱼放入蒸盘,撒些姜丝,葱段,
4、撒些盐,放入料酒,
5、水开后,隔水蒸5分钟,关火,焖2分钟。
6、把蒸盘取出,去掉葱姜,撒上葱花,
7、在葱花上浇些热油,
8、在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。
小窍门
1.刀鱼非常鲜美,蒸的时间不要超过5-6分钟。
2.刀鱼的鱼鳞很肥美,是一大特色,可以吃,千万别去掉。
3.刀鱼的鱼肚,从鱼的鳃部,可以一并拉出,不用剖鱼肚。