清蒸钳鱼的做法 清蒸钳鱼怎么做

“钳鱼：味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸钳鱼的做法步骤

• 1、钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味

• 2、倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身

• 3、最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些

• 4、葱叶和香菜叶都和梗分开

• 5、鱼上锅蒸10分钟

• 6、香菜梗切碎，切好蒜蓉

• 7、调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用

• 8、葱切丝，香菜切好

• 9、鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上

• 10、锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗

• 11、把蒸鱼的汁水全部倒入锅里，

• 12、把酱汁倒入锅中一起

• 13、放入一部分的香菜叶，生粉勾芡

• 14、然后把汁淋在鱼上

• 15、酱汁很棒哦，鱼肉挺滑嫩的。

小窍门

因为之前用盐涂过鱼的全身了，在调酱汁时不要加盐，在后面煮酱汁时，试过够不够味再加盐。