烧鸡公火锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

仔公鸡 ：600
花椒 ：8
麻椒 ：10
干辣椒 ：10

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
豆豉 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：少许
盐 ：少许
生抽 ：少许
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

2. 锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。

3. 放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4. 炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

5. 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。

6. 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

烹饪技巧

此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。