猪脚大餐的做法 猪脚大餐一厨作铸铁锅版 猪脚大餐怎么做

“看似家常却透着隆重，富含满满的胶原蛋白，祝愿新的一年大家都美美哒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪脚大餐的做法步骤

• 1、将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油。

• 2、放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄。

• 3、猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒。

• 4、随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。

• 5、中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失。

• 6、喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。

• 7、40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。

小窍门

一厨作爱心小贴士：
1.猪脚在购买的时候，可以让卖肉师傅给烧干净，烧到皮起黄即可，这样烧过的猪蹄很干净，无异味。
2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点，猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。
3.由于珐琅锅天生厚重，相当小型微压，40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。