猪脚冻的做法 猪脚冻怎么做

“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的，老公和儿子都喜欢吃，油脂又少，富含胶质，是很好的健康菜品”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪脚冻的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、炒锅把水烧开，放入猪脚煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥

• 3、捞出猪脚，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉

• 4、取一个砂锅，放入猪脚，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右

• 5、花生米加水泡一下

• 6、猪脚煮烂后取出，把骨头去掉

• 7、煮猪脚的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉

• 8、汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂

• 9、猪脚上取出的肉用小刀切小一点

• 10、把肉放入汤里继续煮

• 11、煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗

• 12、冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

小窍门

调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点