炖猪脚莲藕的做法 珐琅锅炖猪脚莲藕 炖猪脚莲藕怎么做

“话说珐琅锅炖肉那是一绝。当然纯铸铁锅也有的一拼。满满的一锅特别满足，猪脚莲藕当真绝配。大大的满足感，满满的幸福感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炖猪脚莲藕的做法步骤

• 1、准备三个干净的猪脚。

• 2、剁成大块。

• 3、清水放入高压锅煮到七分熟捞出。

• 4、珐琅锅锅底抹油放入三勺白糖，中火炒致糖色，加葱姜蒜和煮好的猪脚炒干水分挂上颜色，加腐乳汁，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，调料包，然后加莲藕，花生，最后加水没过所有食材，大火烧开转中小火焖炖致软烂出胶。

• 5、我是炖至一个小时左右，汤收到刚刚好。剩三分之一左右的汤。软烂出胶。

• 6、配上新疆夺命大乌苏开造，简直不要太美。

小窍门

猪脚提起在菜市场要处理好，一定要用喷灯处理一下，刮干净，去净表面的毛囊才会去腥，腐乳汁冰糖挂色效果特别好，端上桌颜色也是红亮好看那种，一定要加。其它调料根据个人口味添加，火候也根据自己家锅具决定。没有珐琅锅其它锅也可以，但味道恐怕与珐琅锅有差距。铁锅也可以。