丝瓜烩油条的做法 立夏。【丝瓜烩油条】 丝瓜烩油条怎么做

“【丝瓜油条】应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烩 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

丝瓜烩油条的做法步骤

• 1、无明矾大油条一根，丝瓜一根。

• 2、丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。

• 3、新鲜干莲子泡清水半个小时。

• 4、入沸水锅中煮熟，捞出备用。

• 5、锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。

• 6、将丝瓜倒入。

• 7、快速翻炒。

• 8、煮熟的莲子也倒入锅子里。

• 9、转大火，迅速翻炒。

• 10、加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。

• 11、如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。

• 12、稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。

• 13、这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。

• 14、一点点味精，提个鲜。

• 15、倒入油条。

• 16、关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。

• 17、丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。

小窍门

1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。

2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。

3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。

4、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。