蒜苔炖粉皮的做法 蒜苔炖粉皮怎么做

“蒜苔已经大量上市啦，蒜苔是这个季节的家常菜，蒜苔营养价值很高，还有杀菌抑菌的功效，吃点时令菜非常好。
但是有些肠胃不舒服的不建议多吃，但是今儿这道菜，吃点还是能接受的，这道菜没有那么辛辣，也比较软烂，可以试一试。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苔炖粉皮的做法步骤

• 1、蒜苔洗净切段。

• 2、切好盛入盘中备用。

• 3、肉先切片。

• 4、然后切成条装。

• 5、盛入碗中加点盐，拌匀。

• 6、加入适量淀粉，拌匀。

• 7、腌制一会，备用。

• 8、粉皮1张。

• 9、随意剪成片，加入清水泡20分钟。

• 10、泡透，泡软捞出，备用。

• 11、热锅凉油，放入处理好的肉丝，小火定型。

• 12、定型后，翻炒。

• 13、颜色变白后，倒入适量酱油。

• 14、翻炒上色。

• 15、上色炒透，盛入盘中备用。

• 16、锅中倒入适量油，倒入蒜苔

• 17、翻炒1分钟，倒入处理好的粉皮。

• 18、翻炒均匀。

• 19、加入少量水。

• 20、收干，再重复两遍，倒水收干至粉皮软，蒜苔软榻。

• 21、依次加入料酒，醋，酱油。

• 22、翻炒均匀，关火，加入少许盐。

• 23、盛盘，一道很好吃的下菜饭就好了。

• 24、成品图

• 25、成品图

• 26、成品图

• 27、成品图。

小窍门

1、肉的处理，口感比较嫩滑，嫌麻烦的可以直接炒。
2、这样炖可以使蒜苔不辛辣，喜欢口感爽脆的，就不用重复加水了，粉皮软透就可以了。