孜然蒜香排骨的做法 “不用炒糖色、无需厨艺，比吊炉烤出的还香”～孜然蒜香排骨孜然蒜香排骨怎么做

飘香香热菜 1.74W

“猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。”

食材明细

主料

猪排骨 （500克）

辅料

盐（3克）
醋（3克）
白糖（5克）
香油（少半勺）
蜂蜜（1勺）
大蒜（l头）
蒜蓉辣酱 （20克）
蚝油（20克）
鲜味酱油 （10克）
老抽（少许）
葱（10克）
姜（l0克）
蒜（1头）
孜然（适量）
黑胡椒 （适量）
大喜大 （烤肉酱）

蒜香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

孜然蒜香排骨的做法步骤

1、猪排骨洗净剁成小块，提前用清水浸泡几个小时，泡出的血水倒掉，中途换水。
2、准备2个小碗，将腌肉的底料汁A，和刷料汁B兑好。A料汁:(2勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺味极鲜酱油，半少白糖，少半勺香醋、3克盐、半勺香油、料酒5克)搅拌均匀。B料汁:(l勺蜂蜜、3勺烤肉酱、2勺食用油、老抽2克)拌匀。
3、葱切段，姜拍松切块，大蒜剁碎。
4、锅内放水，加入葱姜，料酒，冷水放入排骨焯水，去净浮沫后再煮十分钟。
5、将焯水后的排骨控干，放入葱姜，蒜末和底料汁A，用手深度抓匀后，放入冰箱冷藏，腌几个小时。
6、将腌好的排骨取出，去掉葱姜块，二面均匀刷上料汁B上色。
7、空气炸锅预热5分钟后放入排骨。
8、温度设置200度烤15分钟，然后把排骨翻过来，再刷一层带蜂蜜的B料汁，撒入孜然粒和黑胡椒粒。继续烤15分钟。
9、装盘。色泽红润，外焦里嫩，蒜香浓郁，孜然、椒香四溢。