香蒜孜然猪肉粒的做法 香蒜孜然猪肉粒怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

• 1、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。

• 2、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

• 3、 抓匀腌制一会儿。

• 4、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

• 5、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

• 6、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

• 7、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

• 8、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

• 9、加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

• 10、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

• 11、香蒜孜然猪肉丁完成

小窍门

用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。