咖喱羊肉焖腐竹的做法 咖喱羊肉焖腐竹怎么做

“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤

• 1、先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

• 2、羊肉洗净，沥干水斩大块

• 3、取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

• 4、烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

• 5、捞出用清水冲洗干净，沥干

• 6、热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

• 7、倒进羊肉翻炒片刻

• 8、调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉

• 9、翻炒均匀后调入少许盐

• 10、加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

• 11、再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

• 12、压力锅自动解压后将羊肉盛出

• 13、炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

小窍门

食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。