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咸香的手撕牛肉干怎么做好吃又简单

咸香的手撕牛肉干怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时30分钟

主料

牛腱子肉 :500

辅料

花椒粉 :20
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
五香粉 :20
孜然粉 :20
咖喱粉 :20

具体步骤

牛腱子肉切粗条(吃着过瘾,因为做成牛肉干之后就收缩很多。)

各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒(所有作料依照自己的口味,适量添加)

所有调料用手抓匀,给肉按摩几分钟,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室冷藏12小时以上,使其入味。

第二天,把腌制好的肉条,彼此有距离地码在微波炉盘上。

高火5分钟。这张图是高火5分钟之后的效果。肉会出汤。

这是高火5分钟出的汤,必须把汤倒掉,盘子刷干净,并且擦干。

再把肉条彼此分开,码入盘子。现在可以看到,肉条经过之前5分钟高火加热后,已经开始收缩了。现在准备就绪后,重新推到微波炉高火加热5分钟。

刚才这个步骤需要反复多次,盘子里现在出的油多过于汤,这是第3个5分钟的结果。每个5分钟结束后,必须刷盘子,并且把盘子擦干。

我切的这么粗的肉条,一共用了7组5分钟,我喜欢比较干的口感,如果您喜欢软一点的,可以用6个5分钟,或者更少。

如果您肉条切得比较细,那请酌情每组减少时间,比如3分钟高火一组,或者4分钟高火一组。

具体需要多少组,请您随时用手按压肉条,觉得弹性适合您的口感即可。喜欢干多组数,喜欢软少组数。每组时间依据您肉条的粗细而定。我这种粗肉条,用了7组高火5分钟。