腐竹焖鸭的做法 腐竹焖鸭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腐竹焖鸭的做法步骤

• 1、大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时

• 2、鸭肉斩成块

• 3、放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用

• 4、姜切片、蒜苗切段

• 5、锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟

• 6、加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色

• 7、往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟

• 8、泡发的腐竹切成鸡4cm的段

• 9、将腐竹放入锅内继续焖8八分钟

• 10、最后下蒜段，调入少许鸡精提味

• 11、成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了