酥炸牛肉的做法 酥炸牛肉怎么做
“这是年三十做的菜,由于菜做的多,没有时间拍照,只能在厨房的一角急忙的拍一张,所以图片不全也不太美观请见谅。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸牛肉的做法步骤
1、准备牛肉,买肉时说要炸着吃的。
2、切成薄片。
3、葱姜切丝加入牛肉中,继续加料酒,精盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制二十分钟。
4、大碗中打入二个鸡蛋,加入适量红薯淀粉和面粉,用手抓拌均匀,拌好的淀粉糊像这种比较粘稠,到抓起还能淌下来的糊,挑去葱姜,将肉倒进来抓拌均匀,使肉片上都粘满淀粉糊。
5、起锅烧油,油温五成热时下入开始炸制,炸到色泽金黄捞出,待油温升复到70度再复炸15秒捞出,复炸一遍更酥脆。
6、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐(根据个人喜好)外酥里嫩,微辣香脆!