酥炸洋葱的做法 酥炸洋葱怎么做

“封控期间，无论是自己团的蔬菜礼包，还是居委发的保供蔬菜，都少不了洋葱的身影。洋葱其实是好东西，抗癌、杀菌、软化血管、提升免疫力的作用，但我不太爱吃洋葱，我妈妈又嫌洋葱上火不敢吃，导致家里的洋葱放了快一个月，再不吃要烂掉了。除了西葫芦，已经没有别的蔬菜了，只好开动脑筋想办法吃掉它​。
今天的洋葱做法，类似于炸洋葱圈，但又不太一样​。我用的是挂糊法，用面粉+水+调料调成脆炸糊，洋葱块裹上面糊初炸，再放空气炸锅复炸，趁热吃酥脆可口，洋葱特有的刺激气味也淡了很多​。​”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥炸洋葱的做法步骤

• 1、洋葱剥去外皮，切块洗净。

• 2、面粉+淀粉+盐+水调成如图脆炸糊，如果用啤酒代替水会更好。

• 3、将洋葱块裹上脆炸糊。

• 4、油温烧到170℃左右，下挂糊洋葱块炸到面糊凝结，表面略上色即可。

• 5、将初炸过的洋葱块铺入空气炸锅，尽量不要叠起，200℃​炸6分钟。

• 6、拉出烤篮翻面再炸5分钟。

• 7、趁热吃，酥脆可口，洋葱的刺激气味也淡了，蘸上遵循自然本味番茄沙司，解腻又美味。

小窍门

①脆炸糊的水量视面粉吸水性而定，可以少量多次的加水，直到状态如图。
②如果没有空气炸锅，复炸可将油温升至200℃，再炸到酥脆。
③脆炸糊中加少许盐是有点底味，不加也可以，调味主要用蘸上遵循自然本味番茄沙司​