猪的肝怎么做好吃？猪肝的花样做法

猪肝是我们日常生活中常见的一种食物，制作方法多样，可清炒可煲汤，经常作为家常菜食用，营养价值高。相对于猪肉，猪肝的味道奇特，所以很多人接受不了猪肝的味道，这可能是由于制作方法正确，那么猪肝怎么做好吃呢？让我们来了解一下吧。

一、猪肝的营养价值

1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

2、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

二、猪的肝怎么做好吃

1、青椒炒猪肝

食材：猪肝200克，青尖椒，红椒，姜丝、大蒜5-7瓣拍扁，油，生抽，胡椒粉，料酒，盐

做法：(1)花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟，猪肝切薄片备用;

(2)猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

(3)加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

(4)青椒洗净去籽，切成大块，红椒切斜片;

(5)炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

(6)加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下，倒入水淀粉勾芡即可装盘。

2、土匪猪肝

食材：猪肝，五花肉，豆瓣酱，八角，胡椒粉，白酒，新鲜红尖椒，青蒜，大蒜瓣，生姜，花椒

做法：(1)将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块;

(2)五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用;

(3)加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用;

(4)姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用;

(5)炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅;

(6)待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒;

(7)同时滑入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒，猪肝表面略变硬即可出锅。

3、麻油番茄猪肝汤

食材：猪肝，番茄，葱，姜，麻油3汤匙，米酒半汤匙，盐

做法：(1)猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;

(2)捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;

(3)番茄洗净，每个切6瓣，葱和香菜洗净，分别切末;

(4)热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开;

(5)下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可。

关于猪的肝怎么做好吃，关键在于用配料中和猪肝的味道，同时在准备制作要前将猪肝洗净。猪肝属于高蛋白低脂肪类食物，具有补血、增强人体免疫力等功效，也适合作为营养品，适量食用有益于身体健康。如果你对此感兴趣，可以动手试一试哦。