猪肝怎么洗，推荐几种猪肝的做法
猪肝，营养丰富，是补血圣品，其富含维生素A，更是具有补肝明目的功效，所以，猪肝是一道再常见不过的家常菜。虽说是一道家常菜，却不是每个人都能做好，就拿洗猪肝来说吧，很多人都不知道怎么才能洗好？这次，小编就和大家分享一下洗猪肝的方法，顺便再给大家推荐几种做法。
猪肝怎么洗，推荐几种猪肝的做法
巧洗猪肝
用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。
洋葱炒猪肝
主料：猪肝250克 洋葱半个 食盐5克 鸡精3克 料酒3克 老抽5克 香油3克 淀粉1小勺 水适量 植物油25克 白糖3克
做法：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
爆炒猪肝
主料：猪肝200克 胡萝卜半个 红椒半个 蒜苗2根 食盐3克 醋半小勺 鸡精少许 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 香油少许 水淀粉2大勺 植物油适量 小葱2根
做法：
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2.将葱姜蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5.锅入油，炒香青蒜白
6.加入猪肝大火快炒
7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
菠菜猪肝汤
主料：猪肝适量 菠菜适量 食盐适量 姜适量 猪油(板油)少许
做法：
1.将猪肝洗净滤去血水后切片
2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
3.猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4.锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可
猪肝怎么洗，怎么做好吃，大家都学到了吧？做猪肝，最不好把握的就是火候，时间不够，就是生的，时间过长，猪肝就老了，影响口感，我们在猪肝切好后，可以码一点水淀粉，能有效的锁住猪肝的水分和营养，即使多炒一会儿，也不用担心猪肝变老。另外，猪肝的胆固醇偏高，即使好吃，也应该控制在一周吃一次为宜。
