泥鳅韭菜汤的做法
泥鳅的肉质，十分鲜美，而且营养丰富，它所富含的蛋白质以及各种维生素都适合人体所需，泥鳅的胆固醇很少，但是所含的蛋白质却很高；是营养美味能进补的好食材。而且泥鳅与韭菜两种食材组合一起，制成的营养汤的营养成分也很好。适合家人进补的美味膳食哦。
一、泥鳅韭菜汤
(一)材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。
(二)做法：
1.韭菜洗净，切段，待用;
2.将泥鳅去掉内脏，洗净;
3.将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;
4.煎至两面金黄，盛起待用;
5.汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开;
6.下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;
7.汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味;
8.下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。
二、泥鳅补肾食谱
(一)黄芪泥鳅汤
1.材料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，辅料：枣(干)10克，黄芪15克，调料：姜3克，盐2克。
2.做法：
(1)红枣泡发，去核;
(2)把黄芪和红枣洗净;
(3)瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
(4)泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
(5)去内脏，洗净抹干水分;
(6)将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;
(7)在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
(8)烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
(二)干煸泥鳅
1.材料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
2.做法：
(1)将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。
(2)炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
三、泥鳅的营养价值
(一)泥鳅维生素B1的含量比黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
(二)泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
关于这道泥鳅韭菜汤食谱的制作方法，已经在上面的文章中详细做了介绍，大家都知道，泥鳅和韭菜都是壮阳滋补的好食材，这种营养美味的汤水能对补肾起到一定的食疗效果，但是吃多了可能容易上火，这一点一定要注意。其他泥鳅的食谱，烹饪方法也很简单哦。
