鱼香肉丝的做法 《古剑奇谭》美食之一——鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做

“爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之一——鱼香炒”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、首先开始煮鱼香汁，桂皮一小块，八角掰一小粒，用一杯水，大约三百毫升同煮十五分钟。

• 2、加入一小勺白砂糖约3克。

• 3、加入一勺郫县豆瓣酱，两调羹生抽，一调羹老抽，煮十分钟。

• 4、稍微放凉后过滤，水煮少了很多，大概只有一百毫升了，小半碗浓稠的鱼香汁。

• 5、瘦肉切成丝，加入白胡椒粉和淀粉以及一点点水腌制十分钟。

• 6、腌肉过程中准备辅料。半根胡萝卜，一个青椒，四朵提前泡发的黑木耳，这三样切丝；蒜瓣三粒，生姜两片切成末。

• 7、锅中烧油，稍微多一点，油七成热时将肉丝倒入，轻轻拨散滑炒至变色倒在漏勺中滤去水油。

• 8、炒锅重新洗净，少油烧至青烟，加入姜蒜末爆香。

• 9、倒入肉丝翻炒几下。

• 10、加入胡萝卜丝，木耳丝急火炒。

• 11、加入一勺剁椒炒匀。

• 12、然后把青椒丝倒入，再加入一调羹的米酒。

• 13、鱼香汁倒进锅中，再补半碗清水。翻炒均匀，让肉丝与鱼香汁充分混合。

• 14、用一点水淀粉勾芡。

• 15、成品图一

• 16、成品图二

• 17、成品图三

• 18、游戏原图，对比一下

小窍门

1、上色稍微重了一点，鱼香汁中的老抽可以减半。
2、菜品中豆瓣酱剁椒等都是比较咸的，所以不用再加盐。
3、水淀粉勾芡那一步可以省略，游戏原图中看着是由比较多的汤汁的，本来也想不勾芡的，但是想想，还是加了水淀粉，个人觉得这样成菜可能会好看一点。