蒜蓉芥蓝的做法 【广东】蒜蓉芥蓝 蒜蓉芥蓝怎么做

“刚来广州的时候最先认识的菜就是菜心和芥蓝，我更喜欢芥蓝，它是深绿色，入口淸脆、甜爽。刚开始不会做，经常把它炒黃了，咨询了同事之后才恍然大悟，它需要先焯水2分钟，水里加盐、油，然后再用蒜茸炒，不需要太多盐，才能吃出菜的原味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉芥蓝的做法步骤

• 1、芥蓝摘掉老叶清洗干净，准备蒜、姜；

• 2、蒜拍碎、姜切丝；

• 3、锅里烧开水，加盐、一小勺油，倒入芥蓝焯水2分钟；

• 4、芥蓝焯好水的样子；

• 5、锅里加油，油开倒入姜丝和蒜碎，炒到蒜碎微微发黄；

• 6、倒入焯好水的芥蓝，大火炒2分钟，加少许盐，翻炒均匀出锅。

• 7、装盘，加红椒丝装饰。

• 8、盘里没有多余的油，清脆，甜爽，这才是菜的原味。

小窍门

芥蓝焯水不要时间长，少加盐，盐多了就吃不出菜的甜味了。