鲜鱿炒芥蓝骨的做法 鲜鱿炒芥蓝骨怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤

• 1、准备食材，葱取葱白切段，辣椒切菱形状，蒜头去外衣切片。

• 2、芥蓝菜去皮斜切再这样切，也可以用滚刀法切。

• 3、鲜鱿撒岀红膜将其开肚，再去除内脏，将内脏这一面的膜用刀刮净，鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面，先树直刀切，深度二分之一间距5~6毫米，然后就横斜刀切，深度三分之二间距7~8毫米。

• 4、花刀打好再这样改刀分小块，形状似三角形，头须部分改小即可。

• 5、锅烧开水加入芥蓝骨，水再开就下鲜鱿。

• 6、焯至鲜鱿变色，这样就可以，然后捞岀漂凉。

• 7、热锅加油爆香蒜头片。

• 8、然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。

• 9、加入调料炒匀。

• 10、再勾下薄薄的芡即可。

• 11、上菜啦。

• 12、这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了，味道鲜甜，口感爽脆。

• 13、天冷要马上开吃。

小窍门

鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透，所以在炒过程大概是2分钟多些，全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。