芥蓝怎么做

说起芥蓝，大家可能都会一头雾水，不知道究竟是什么，但是提起甘蓝菜、盖蓝菜一般人基本上都知道。而且还吃过。它没有什么特别的禁忌，一般的人都可以食用。但是，这芥蓝怎么做才能够好吃呢？很多朋友其实都不知道的。

芥蓝怎么做

一、白灼芥兰

主料：芥兰，

调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油

做法

1、先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。

2、鲜姜切丝、大葱切丝备用。

3、把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。

4、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。

5、放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。

6、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

二、蚝油炒芥兰

材料：芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄

做法

1、将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

3、将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

三、爆炒芥兰

材料：芥兰300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，白酒10ml，盐少许，油适量

做法

1、芥兰洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。

2、烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可)。

3、调成大火下蒜蓉爆香。

4、下芥兰，爆炒至软身，颜色变亮。

5、下白酒炒香，加盐调味即可。

四、蚝油芥兰牛肉

主料：牛肉225克，芥蓝600克，

辅料：胡萝卜25克，

调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克

做法

1、牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1。5小时，备用;

2、芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用;

3、蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

4、炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒;

5、再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分;

6、炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

7、最后勾芡，炒匀盛起;

8、先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。

五、芥兰小炒肉

材料：芥兰、瘦肉、红尖椒、蒜粒、姜、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、油

做法

1、将瘦肉洗净切片用淀粉腌制一会儿，大概15分钟左右吧。

2、芥兰洗净将叶和花切掉，然后切斜片或斜条都可以，随便你喜欢。

3、红尖椒切丝，姜切丝备用。

4、锅热放油，放入蒜粒，姜丝爆香，放入肉片一起翻炒，肉变色就加入料酒，翻炒，再放入红尖椒，芥兰翻炒，最后加入盐，鸡精，生抽，调味兜匀就ok了。

看了小编这一片关于芥蓝怎么做的文章。小编想大家应该都已经有了一定的了解了。其实只要懂得烹饪技巧，同时会搭配食材，能够对于火候有足够的掌控。那么，小编相信，无论你怎么发挥，这芥蓝应该都不会难吃到哪里去的。