介兰炒牛肉粿条的做法 【汕头】介兰炒牛肉粿条 介兰炒牛肉粿条怎么做

“介兰炒牛肉粿条是潮汕地区著名小吃，粿条是村里手工做的，做法是买夜宵那里学的，应该是比较传统的，今天就跟大家分享。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

介兰炒牛肉粿条的做法步骤

• 1、食材。

• 2、蒜头拍破剁成蓉再爆香待用，这就是蒜头朥。

• 3、牛肉在市上买切好的，放碗中加入沙茶酱，味精，爆香的蒜头朥，芹菜珠，少许生粉水拌匀腌制。

• 4、拌匀腌制的牛肉。

• 5、介兰洗净后再斜切。

• 6、粿条用酱油拌匀，待会煎起颜色好看。

• 7、热锅热油将粿条煎至双面焦脆，最好是用煎锅来煎粿条，能保持粿条的完整性。

• 8、把煎好的粿条装盘。

• 9、粿条煎好后不用洗锅，热油炒介兰，介兰下锅翻炒几下后加入开水快速将介兰炒熟，调入味精跟鱼露。

• 10、炒好的介兰放到粿条上面，炒介兰剩余的汤汁不要，会使粿条不酥脆。

• 11、炒完介兰后锅洗净再热锅热油。

• 12、油烧热后加入腌制好牛肉翻炒几下同样加入开水快速炒熟牛肉，最后再下少许生粉水，使汤汁粘一点即可。牛肉很容易熟这样能保持牛肉更嫩。

• 13、牛肉炒好后就装到介兰上面，这样介兰炒牛肉粿条就完成了😊

• 14、牛肉的嫩滑，介兰的爽脆，粿条的外集里嫩。😆

• 15、近照。