嫩炒牛肉条的做法 嫩炒牛肉条怎么做

“非常美味的家常菜，新春必备的快手菜，宴客绝对有面子，软嫩弹滑，百吃不厌，老少皆宜，常吃补气血、强筋骨，非常适合儿童和骨质疏松的中老年人。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

嫩炒牛肉条的做法步骤

• 1、牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水

• 2、反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感

• 3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右

• 4、青红辣椒洗净，各用一半

• 5、青红辣椒洗净切条

• 6、锅中加入适量的油，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色

• 7、加入辣椒大火翻炒

• 8、加入盐调味

• 9、出锅装盘，OK开餐了！

小窍门

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。