酱焖羊腿的做法 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿 酱焖羊腿怎么做

“冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。
酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱焖羊腿的做法步骤

• 1、先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。

• 2、准备好辅料。【花椒略多一些】。

• 3、把泡好的羊腿焯水后沥干水分。

• 4、锅中加入适量的油，下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。

• 5、加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。

• 6、再下入葱姜煸炒出香味。

• 7、烹入料酒，加入适量的清水烧开。

• 8、倒入汤锅中，加入酱油冰糖。

• 9、烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。

• 10、转小火焖至1小时。

• 11、加入适量的盐，再焖至30分钟。

• 12、略收一下汤即可。

小窍门

羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。