酱焖羊蝎子的做法 酱焖羊蝎子怎么做
“羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
作为美食来说,羊蝎子属一款大菜。每逢过年过节用来招待亲朋好友也是再好不过的了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖羊蝎子的做法步骤
1、羊蝎子买回来用清水充分的将血水拔出来。至少4个小时以上,中间换2-3次的水。
2、用水再焯一下羊蝎子。
3、等锅大开,用筷子在没有血沫的地方将羊蝎子捞出。
4、控干水分备用。
5、备好葱姜蒜。
6、准备好蚝油、海鲜酱、柱候酱和干黄酱。
7、准备好草本调料和干辣椒。(用整块的草本调料也可以)
8、锅中放油,先将灌辣椒,葱姜蒜超出香味。
9、放入草本香料继续煸炒。
10、放入各种酱料炒匀。
11、放入老汤。(没有老汤用清水、高汤都可以)
12、锅开后煮5分钟。
13、将煮过的羊蝎子放入高压锅。
14、煮好的汤倒入高压锅内,同时用漏网将葱姜蒜篦出来不要。
15、盖上锅盖,待高压锅呲气计时,15分钟。
16、自然放气。打开锅盖,肉用筷子提起应该是离骨的,就OK。
17、好香哦。简单、美味、营养。是春节餐桌上的大众美食。
小窍门
羊肉内含的血水比较多,一定用长时间来泡出血水,否则的话羊肉会很膻。