水晶肉皮冻的做法 美味凉菜-------水晶肉皮冻 水晶肉皮冻怎么做

“猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

我从小就爱吃肉皮，看到外面卖的肉皮冻就嘴馋，可是不敢买，肉皮的处理还是需要耐心的，谁知道外面卖的人家会弄得那么干净吗？而且还是自己做的符合自己的胃口。

买来的肉皮有很多毛没处理干净，我用眉毛夹一根一根地夹掉，女儿看见了，说：“我的天，那个夹了眉毛的，我不吃了。”哈哈，我清洗得干干净净才用的哟，并且几乎也没用这个夹过眉毛，呵呵......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水晶肉皮冻的做法步骤

• 1、原材料：大葱切成段、生姜切成片，肉皮清洗干净，毛拔干净

• 2、肉皮入锅煮一下，加入料酒、葱段、姜片同煮

• 3、肉皮上的肥肉刮干净

• 4、切成小颗粒

• 5、入锅煮，加少量盐、生抽，多放点水，大火烧开，小火慢炖

• 6、等水和肉皮的比例大约2：1的时候出锅晾凉

• 7、盛入容器里，放入冰箱冷藏

• 8、等完全凝固拿出

• 9、切成片

• 10、撒上花生碎、泡椒粒

• 11、两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁

• 12、将汁淋在肉皮冻上

小窍门

备注小节：

一：肉皮要买新鲜的；

二：肉皮一定要耐心地把毛拔干净；

三：肥肉要刮干净；

四：首先煮肉皮时要用料酒、葱姜之类去腥；

五：拌好的肉皮冻一次性吃完，不适宜保存。