桂花水晶皮冻的做法 桂花水晶皮冻怎么做

“好多年前,在一家酒店点了一款有着好听名字的冷菜---水晶皮冻.吃后久久不忘.于是以后每次买肉时的肉皮都会留下来攒着.呵呵.到了想吃的时候,就会拿出来做这一款有着好听名字且美容养颜的水晶皮冻.”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桂花水晶皮冻的做法步骤

• 1、肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮

• 2、肉皮切成肉条.

• 3、高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.

• 4、20分钟后放气慢慢打开锅盖,

• 5、火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.

• 6、轻轻搅动下锅内的汤汁

• 7、往锅内撒少许桂花

• 8、桂花的香气飘出后关火

• 9、把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏

• 10、容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.

• 11、这是冻好的皮冻

• 12、切片摆盘,配佐料可吃.

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

小窍门

一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!
二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.
三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.