水晶猪皮冻的做法 水晶猪皮冻怎么做

“晶莹剔透，Q弹爽口，满满的胶原蛋白！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水晶猪皮冻的做法步骤

• 1、猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。

• 2、煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。

• 3、用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。

• 4、猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。

• 5、倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。

• 6、加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。

• 7、清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。

• 8、猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。

• 9、调个蘸料：一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，蒜末，葱花，搅拌均匀，吃辣的可以加点小米辣或者辣椒油。

• 10、捞出葱姜，大料，猪皮里面加入两勺盐，搅拌均匀。

• 11、倒入模具里面，冷却一晚上，夏天天热要进冰箱冷藏。

• 12、脱模后切成片即可。

• 13、蘸上蘸料即可食用啦。

小窍门

1、猪皮上的油脂要清理干净。
2、反复清洗去除腥味，油脂。
3、煮的猪皮也可以，想要晶莹剔透的还是蒸的好。