鲜香的水晶肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪皮 ：1000

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

1.肉皮洗净，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。凉水下锅，把肉皮放入锅中。

2.用水焯一下，待肉皮变色捞出。

3.把肉皮切成细条。

4.点火做锅，做开水。

5.把肉皮条倒入锅中熬。

6.开锅后，撇除附上多余的沫子。

7.把大料装进调料包中，放入锅中。

8.加入大段的葱和姜片，小火熬制。

9.待汤汁呈粘稠状，加入少许盐搅拌停火，倒入大盆中让猪皮和汤自然冷却，凝固在一起。

10.取出，切成小块。

11.切成薄片装盘食用。

烹饪技巧

猪皮上的肥肉要剃净，毛一定要处理干净，用水先焯一下捞出洗净，在用水熬制之前，还要撇除开水煮猪肉皮的浮沫，以免影响口感；水不要放过多，小火慢熬直到呈粘稠状，倒入盆中自然冷却，冷却后切成片加上蒜末和酱油蘸着食用更佳。