仔姜煸扁豆的做法 仔姜煸扁豆怎么做

“仔姜就是嫩姜。
嫩姜辛辣气比较温和，没有老姜的刺激性大，老姜可以用来褒鸡汤喝，很补。而嫩姜可以切成片，加一些其他调料烹制，很脆很爽口，口感不错。
老姜味浓厚，仔姜味清淡；老姜在菜里面只能够做调味料，而仔姜可以做主料或配料。
此菜特点：仔姜微辛辣，化痰生津，鸡肉滑嫩，扁豆碧绿，营养互补。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

仔姜煸扁豆的做法步骤

• 1、仔姜、扁豆、鸡腿肉。

• 2、扁豆切成象眼块。

• 3、鸡腿肉切块，加少许料酒腌渍去腥。

• 4、仔姜切片。

• 5、起锅热油，放入扁豆。

• 6、开大火，将扁豆炒至塌秧。盛出备用。

• 7、锅留底油，煸香姜片。

• 8、放入鸡丁炒至断生。

• 9、烹入蚝油、生抽。

• 10、放入备用的扁豆。

• 11、快速煸炒均匀，加盐、味精调味。

• 12、翻炒均匀即可出锅装盘。