酱仔姜的做法 酱仔姜怎么做

“冬吃萝卜，夏吃姜，生姜性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳，夏天阳气较虚，吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片，脆嫩，咸鲜又开胃。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱仔姜的做法步骤

• 1、先做酱汁。锅里适量油烧热，花椒，辣椒炒出香味儿。

• 2、4大勺儿生抽。

• 3、一勺儿白糖。

• 4、一勺儿老抽。

• 5、3小勺盐。

• 6、煮至微沸关火。

• 7、晾凉。

• 8、酱汁晾凉过程中，准备仔姜500g。洗净，去尖尖，实际剩下的仔姜420g。

• 9、切成薄薄的片。

• 10、青红椒，蒜片。

• 11、仔姜，青红椒，蒜片倒入晾凉的酱汁中，淋一圈高度白酒。

• 12、拌匀。

• 13、一开始酱汁可能没不过仔姜，停个二三十分钟，会腌出一部分水份。

• 14、成品。

• 15、倒冰箱里冷藏保存。

小窍门

量调料的器皿不统一，可以根据自己仔姜的多少和口味儿增减。