迷你海鲜冬瓜盅的做法 迷你海鲜冬瓜盅怎么做

“去菜场看到一种迷你冬瓜，太可爱了，想到用它来做冬瓜盅太合适了，冬瓜盅是传统粤菜，广东人家一般喜宴或是请客也会有一道冬瓜盅镇场。先把冬瓜中间掏空，装满山珍海味和汤汁。汤无比清甜，冬瓜煨得入味，汤料也不化渣，最后可以同冬瓜一起吃完。这是一道大菜，原本的大冬瓜要装的食材多、蒸的时间长，不太适合小家庭操作，现在有了这种小冬瓜，买一个一切为二，我和老公一人一份，刚刚好！这道菜要是宴客好有面呢！那就多买几个迷你冬瓜了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

迷你海鲜冬瓜盅的做法步骤

• 1、准备食材：干贝、香菇提前浸泡。

• 2、大虾去除泥肠、咸肉切小蒸熟、草鸡块焯水、鱼胶提前发好、冰岛红极参解冻。

• 3、买回的迷你冬瓜外皮洗净，一个在1300克左右。

• 4、对半切开，取一半先把中间的籽挖掉，再把冬瓜肉也挖出一部分，留出空间。

• 5、再把冬瓜边用工具刻成三角形装饰一下。

• 6、锅中煮沸水，放入冬瓜里外都烫一下，捞出用冰水降温。

• 7、取一个冬瓜盅，先放入一些之前挖出的冬瓜块，接着把所有准备好的食材放入，记得加一片姜片。

• 8、加入适量水和一点料酒。

• 9、放入锅中加上盖子，大火蒸40分钟左右。

• 10、时间过，出锅。

小窍门

各种食材的鲜味也渗入冬瓜里，鲜味相互交融。食材都自带咸鲜味，所以做这道菜，连盐也无需放，味道却鲜美绝伦