红烧肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:8分钟

主料

肥肠 ：适量
豆瓣 ：适量
五香粉胡椒 ：适量
大蒜姜花椒 ：适量
糖盐鸡精老抽 ：适量
山柰八角香叶 ：适量

辅料

具体步骤

1. 汆过水的肥肠，切成段。

2. 油烧开。放入老姜大蒜豆瓣炒香，然后放入肥肠，煸炒两分钟，加入水，放山柰八角香叶，如果有高压锅就用高压锅压10分钟。没有的话，就用铁锅。

3. 大火烧开就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥肠比较难烧，一般要半小时以上。

4. 加入白糖、精盐调味。装盘即可。

烹饪技巧

新鲜的肥肠臭味比较大，可以多用白醋或者大葱叶清洗。新鲜肥肠里油很多，需要把肠子剪破，把大部分油清理出。干肥肠是洗好了的，如果肥肠仍旧有味道还是可以用白醋和葱洗下。肥肠洗好了一定要汆水，新鲜的汆水5分钟，干肥肠三分钟。