香浓下饭的红烧肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

肥肠 ：500
白萝卜 ：250

辅料

郫县豆瓣 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
香料 ：适量

具体步骤

肥肠洗净后用煮一下。

捞出沥干水份。

肥肠切段。

姜切片，蒜去皮。

萝卜切块。

锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。

倒入豆瓣炒一下。

然后倒入肥肠。

翻炒均匀后。

倒入砂锅中。

加入适量酱油，水。

盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。

下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。

烹饪技巧

做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，搞定。