铁板洋葱爆猪肝的做法 铁板洋葱爆猪肝怎么做

“自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底，再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道，好诱人呀。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

铁板洋葱爆猪肝的做法步骤

• 1、准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味）

• 2、猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；

• 3、调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；

• 4、热锅凉油，放入洋葱进去翻炒；

• 5、洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；

• 6、微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；

• 7、铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；

• 8、热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒；

• 9、猪肝变色后加入准备好的碗汁；

• 10、大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）

• 11、将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上.表面撒上点小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；2.为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁；3.要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4.铁板加热时小心，避免烫手。