东坡茄的做法 【浙菜】东坡茄子 东坡茄怎么做

“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

东坡茄的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。

• 3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。

• 4、炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。

• 5、锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。

• 6、加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。

• 7、把汤汁倒在茄子上。

• 8、茄子再上锅蒸10分钟。

• 9、把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。

• 10、最后淋入香油。

• 11、最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。