印象东坡的做法 印象东坡怎么做

“这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

印象东坡的做法步骤

• 1、猪肘子烧皮去毛洗净。

• 2、煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。

• 3、用针或牙签在表面扎很多下。

• 4、取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。

• 5、上色到这个程度就差不多了。

• 6、炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。

• 7、炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。

• 8、准备好干调料。

• 9、高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。

• 10、煮得非常软糯了。

• 11、肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。

小窍门

传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。