麻辣菊花鸭胗的做法 麻辣菊花鸭胗怎么做

“我想，喜欢吃鸭胗的人最难以拒绝的就是它爽脆的口感，但是处理不好很容易有一股膻味，而将它切成菊花状，更容易吸收汤汁，味道更浓郁。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣菊花鸭胗的做法步骤

• 1、鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。

• 2、锯成菊花状。

• 3、加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。

• 4、在开水中汆烫定型捞出。

• 5、重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。

• 6、用冷水冲凉。

• 7、将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。

• 8、将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。

• 9、装入碗中，撒上芝麻即可。

小窍门

1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。